平均每两年就有一次升级迭代。

陶陶居又变了！

近日，陶陶居宇宙第45家分店在广州建设大马路开业。这不仅是陶陶居在新年里开张的第一家门店，亦然其首家增设宵夜时段的门店，营业期间从早茶时段延迟至深宵2点。

更让东说念主感到惊喜的是，除了老广们熟悉的夜茶点心，陶陶居还推出了极具炊火气的广式宵夜、打边炉、现炒海鲜粥等脾性居品。

“最佳的传承是与时俱进。”广州市好意思食之齐促进会会长、食尚国味集团董事长、陶陶居餐饮专揽东说念主尹江波暗示。自他2014年接办陶陶居餐饮板块，这家老字号平均每两年就有一次升级迭代，通过连续焕新场景、环境与出品，恒久与破钞者的多元需求保握同频。

“叹夜茶”，重返街坊生存

夜茶，顾名想义，指广府地区晚间至深宵时段的茶室饮食文化。

夜茶文化延迟自广式早茶。近代时期，跟着广州营业经济高贵和夜间活动增多，茶室为妥当市民需求，将茶市延长至深宵，酿成了特有的夜茶文化。

在陶陶居茶点出品总监刘伟光的印象里，上个世纪80-90年代，夜茶文化因调动通达而参预焕发时期，“阿谁时候，夜茶相配丰富，险些晚晚爆场。”

然则，参预21世纪后，夜茶文化渐渐式微，仍保留夜市的酒家只剩寥寥数家，过往一盅两件、“叹夜茶”的悠然生存一度沦为老一辈广州东说念主的集体回忆。

如今，跟着广州建设大马路店的开业，陶陶居带着夜茶文化重返街坊生存。这亦然陶陶居首家增设宵夜时段的门店，将营业期间拉长至足足18小时——从早上八点启市到凌晨两点完毕，遮盖了全日多个餐段。

新店坐落在保利时光里市集临街一侧，临近餐饮业态特地丰富，不少暖锅店、鲜蚝烧烤档等相似营业至深宵。与此同期，地处广州越秀老城区，街坊四邻的生存气味和炊火气也特地浓郁，隔壁有不少住户小区。不错说，陶陶居新店落址于此，为这片老街区再添一份带有广式烙迹的夜间炊火。

从门店假想来看，延续了陶陶居一贯的西关风情，乌绿色主调辅以青花瓷、琉璃窗等元素，透着雅致而亲切的旧时韵味。店内设罕有十张散台，并配有一个大饮宴厅，可称心街坊邻居家庭小聚、中袖珍宴请等不同需求。

这份炊火气，在居品上体现得愈加长篇大论。

以主推的现炒海鲜粥为例，为保握食材簇新本味，平直由厨师推餐车至桌边现场制作，燃烧、下料、翻炒海鲜至呈现红亮，再倒入熬好的白粥，煮至滚烂。全程看得见火候变化，听得见的滋滋作响，闻得见的香气升腾。煮滚蛋煲后，顾主还不错随性添入生蚝、鲍鱼等食材。

红餐网防备到，总计海鲜均来自店内明档海鲜池，只只生猛，现点现捞。除了牌号的现炒虾蟹粥，还有现炒小青龙膏蟹粥、生滚泥丁肉片粥、田鸡牛肉粥等多款给与。

现炒海鲜粥除外，极具广式风仪的“打边炉”也出咫尺了陶陶居的新店菜单中，主打鸡肉或羊肉搭配清补汤底，经慢炖后风仪甘醇，让不少老广倍感亲切。另外，陶陶居还在夜宵时段供应各种锅气统统的炒菜与啫啫煲，正适配九故十亲围坐一桌，边吃边聊的欢聚场景。

新店开业后，激发了一波列队潮。不少破钞者反应，下昼五点晚市一开，店内很快高朋满座。有东说念主赞扬夜茶传统的总结，有东说念主赞扬其氛围与出品：

“边吃海鲜边叹夜茶，吹水聊天到深宵，这才是老广的称心夜嘛~”

“放工往常赶巧晚饭夜宵一齐责罚，好称心。”

“现炒虾蟹粥由厨师现场烹调，滚热上桌，米粒煮到吐花，鲜到眉毛齐掉了！”

广式宵夜，承托起社区夜经济

晚上七点，建设大马路车流贬抑，陶陶居新店外一经聚拢起一批列队的门客。红餐网属意到，等候的东说念主群中不乏相互闇练的老街坊，既有并肩坐着闲扯的大姨阿叔，也有携老带幼、其乐融融的一家几口。

通过增设宵夜时段，率领夜茶文化总结，陶陶居正在借由一盅两件、一煲热粥，从头流通街坊四邻的夜间生存。在这里，夜茶不仅仅一顿浅陋的宵夜，亦然社区生存的延迟，朋友们见面聊天的落脚点，家东说念主枯坐、可感可亲的闲居。

这亦然广州不少仍保留夜市传统的茶室的共同坚握。

而在今天，茶室夜市已不仅是一种怀旧情感，更被赋予了呼应城市发展节拍的新职责。

连年来，广州市政府运行吹法螺鼓励发展夜间经济。2019年运行履行的《广州市鼓励夜间经济发展履行有策画》，法例了夜间巨匠交通延长运营、加多夜间泊车位、巨匠茅厕矫正等，为夜间经济的健康发展提供保险。

2023年，《广州市促进破钞提档升级几许次第》提议，要擦亮“Young城Yeah市”的牌号，打造既有“炊火气”又具“国外范”的夜间经济汇注区。

2025年6月颁布的《广州市促进服务破钞高质料发展几许次第》则提到，政府正吹法螺挖掘“早茶、夜宵”等岭南脾性饮食文化，饱读吹餐饮业态向夜间延迟并进行多元场景交融。

在策略调换与市场呼应下，一系列夜间破钞新场景正加快落地——

2025年12月，“宵夜第一街”宝业路历经两年整改，从头向街坊通达，引进了粤·向群饭馆、永利饭馆、老西关濑粉、漂后百花甜品等诸多老字号；同庚6月，荔湾得胜举办首届夜茶文化嘉年华，诱骗不少市民赶赴体验。

陶陶居等茶室夜市，亦然餐饮业赋能夜经济的灵活现实，用一盅两件、茶点、海鲜粥、打边炉等广式脾性，承托起社区的夜间经济。

“开一家旺一家”，百年陶陶居还要再作念一百年

这次新店落地，率领夜茶文化总结，陶陶居通过“相沿”完成了品牌的又一次立异现实——通过复刻传统文化、融入现代破钞场景，将茶室从单纯的就餐场景，转变为交融外交、体验与文化情感的夜间生存空间。

记挂陶陶居最近十年的发展历程，从店型到运营，从环境到出品，肖似的立异不堪胪列，平均每两年迎来一次标杆式的升级，恒久带给破钞者簇新感：

2015年，陶陶居入驻有“亚洲第一购物中心”之称的广州正佳广场，交融岭南元素与齐市先锋元素，将现作念茶点引入快节拍的中枢商圈，诱骗广宽年青客群试吃粤式经典；

2018年，品牌推出2.0版块金牌店型，以香槟金花亭复现西关商贾宅邸风貌，菜品方面以“一菜一故事，一馔一生界”为条理，呈现广府手作茶点与粤菜雅宴；

3.0版块则从西关庭院接纳灵感，在保留满洲窗、花街砖、趟栊门等西关传统建筑元素的基础上，融入天井、园林、花亭等景致，营造出诗意千里浸的用餐氛围；

2023年、2024年区分升级的4.0版块、5.0版块，则进一步强化了“簇新食材，现场制作”的理念，将茶点、烧腊、炒菜、靓汤等菜品的制作经过按序搬进明档厨房中，并设有现点现捞的海鲜池，缓缓幽闲即点即作念、簇新味正的品牌分解；

而在刚刚往常的2025年，陶陶居仍在连续优化、立异。尹江波提到，这些变化包括居品结构、服务动线、东说念主力资源等各个方面，以保握与市场节拍的同步。

“最佳的传承是立异。”尹江波说。在往常与红餐网的屡次交流中，谈及怎样得意老字号品牌的盼愿时，他齐曾强调立异与变化的要害性。“咫尺东说念主的口味和破钞需求齐在发生改变，淌若咱们依然谨守蓝本的，会跟不上时间的脚步。”

在他看来，要终了立异，要津在于“三个聚合”：与先锋聚合，即不固步自命，成为一个具备审好意思，足以引颈潮水的品牌；与文化聚合，即坚握以广府文化为根基，并发达光大；与科技聚合，指借助信息化、数据化本事匡助后果普及、服务变好。

尽管开店速率恒久算不上快，但险些每一家分店齐是邯郸学步的权术。尹江波但愿通过这种形势作念到“开一家旺一家”。

在坚握立异的同期，陶陶居也恒久谨守品性化路子——在客单价不变的前提下，为破钞者提供更好的出品、更好的环境、更好的服务。

比如，坚握门店点心必须手作。“一个餐厅文化、运营作念得再好，故事讲得再好，唯有东西不成口，一切齐是零。”尹江波说。4.0、5.0版块也齐是在居品方面发力，向门客传递出陶陶居对食材与出品的执着。

尹江波曾给陶陶居定下开出100家的成见。如今，跟着第45家分店的开张，进程已接近一半。将来，陶陶居还将有哪些变化和升级，又会给市场带来哪些惊喜和灵感，红餐网将握续珍视。

注：文中配图均由陶陶居提供，红餐网经授权使用。

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作家：柯愉乐；剪辑：方圆。